Phương pháp tính giá vốn món ăn của Stpaustin

Phương pháp tính giá vốn món ăn phương pháp Stpaustin là cách tính toán nhằm cân đối lợi nhuận mang lại dành cho chủ quán ăn và các dịch vụ ăn uống.Nó không chỉ là phương pháp tính toán cơ bạn mà nó còn thể hiện được nghệ thuật kinh doanh của người quản lý cũng như người chủ nhà hàng.Mang lại cái nhìn toàn diện nhất về tình hình kinh doanh và cân đối được thu chi.Tùy theo người quản lý và người chủ nhà hàng có phương pháp tính giá vốn món ăn mà có các cách tính khác nhau.Tuy nhiên vẫn sẽ tối ưu được lợi nhuận cho nhà hàng của mình.

Các yếu tố ảnh hưởng đến giá món ăn

Các chi phí ảnh hưởng đến món ăn gồm các chi phí về nguyên vật liệu,các phụ gia thay đổi giá thành theo mùa.Cùng các chi phí phát sinh dành khi quảng cáo thương hiệu của nhà hàng.Bên cạnh đó là giá thành nhân công khi chuẩn bị món ăn cùng với đó là  sự cạnh tranh từ các đối thủ khác.Đòi hỏi người quản lý phải cân đối sao cho hợp lý nhất.

Định giá theo tiêu chuẩn thực phẩm

Mỗi món ăn đều sử dụng các loại thực phẩm và gia vị có giá thành khác nhau nên bạn có thể xem xét chi phí cấu thành món ăn  sau đó tính theo  tiêu chuẩn tỉ lệ phần trăm chi phí thực phẩm.Công thức tính cơ bản là : chi phí làm món ăn / tỉ lệ phần trăm chi phí thực phẩm =  giá.Tiêu chuẩn này nằm trong khoảng từ 25 đến 30% giá thành món ăn của bạn

Tính theo đối thủ cạnh tranh.

Bạn muốn cạnh tranh với đối thủ của mình thì chắc chắn giá thành của bạn phải đủ hấp dẫn người dùng đến với mình.Tùy theo chiến lược mà bạn có  thể hạ giá thành món ăn của cửa hàng mình xuống nhằm hấp dẫn người tiêu dùng hơn.Tuy nhiên cách làm này vẫn phải đảm bảo được chất lượng món ăn.Điều nay gây khó khăn rất lớn cho người đầu bếp.

Theo nhu cầu sử dụng

Để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng các loại thực phẩm được cung cấp tại các địa điểm khác nhau sẽ có giá thành khác nhau.Hoặc nếu nhà hàng bạn có các món “lạ” hấp dẫn người dùng thì có thể định giá món ăn theo nhu cầu sử dụng của khách hàng.

Nhìn chung trên đây là những phương pháp tính giá vốn món ăn Stpaustin cơ bản nhất dành cho một nhà hàng.Tùy theo món ăn và khách hàng mà nhà hàng bạn hướng đến mà có thể đưa ra phương pháp tính giá vốn món ăn hợp lý nhất cho nhà hàng của mình.Chúc bạn thành công.


Leave a Reply